En plein cœur de la Place de Bretagne, le restaurant Angello est devenu une adresse incontournable. C’est grâce au pizzaïolo Yann Dayer que ce restaurant a autant de succès. En effet, en 2014, ce chef a remporté à la fois le titre de champion de France de la meilleure pizza et a également obtenu la 4ème place au championnat du monde d’Italie, la même année. Vous comprenez d’ores et déjà pourquoi ses pizzas ont un goût unique.
Quels sont ses secrets pour réaliser d’aussi bonnes pizzas ?
Tout d’abord, la pâte à pizza doit reposer pendant trois jours. Par la suite, rien de bien compliqué : il faut des ingrédients de qualité (pas plus de huit ingrédients par pizza). Ensuite, le four à pizza traditionnel joue un rôle primordial. En effet, c’est ce four qui va donner ce goût boisé à votre pâte. Les pizzas vont cuire entre 2 minutes 30 et 3 minutes, pas une seconde de plus ! Les dernières garnitures qui ne supportent pas la chaleur sont disposées après la cuisson.
Le tour est joué, les pizzas n’ont plus qu’â être dégustées !
La carte des pizzas :
Avant de vous pencher sur la carte des pizzas, des planches de charcuteries à partager vous sont proposées. Sur les conseils des serveurs, vous pourrez accompagner votre apéritif avec des vins italiens, comme par exemple du Prosecco.
Vous avez le choix entre une vingtaine de pizzas. Chacune d’entre elles vous transporte directement en Italie de par les noms d’ingrédients typiquement italiens (traduit en bas de votre carte).
Le coup de cœur du Flâneur se penche pour la pizza l’Eccellenza. Elle se compose d’une base de tomate, de la salade et des tomates fraîches (ou confites selon la saison). On y rajoute des produits typiquement italiens comme la classique mozzarella di bufala, du parmesan, du speck (un jambon cru italien) et du fior di latte (un fromage à pâte fine). Enfin, pour l’assaisonnement, on y met de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
Le petit plus : vous pouvez choisir la dimension de votre pizza : 26 cm pour les petits estomacs et 29 cm pour les plus gourmands (en réalité, la pizza est tellement succulente qu’on ne voit pas la différence).
Vous êtes végétariens ? Pas de panique ! De nombreuses pizzas sont imaginées rien que pour vous. Par exemple, vous pourrez déguster la Margherita di Buffala ou bien la Parisienne. Ces pizzas seront tout aussi bonnes !
Enfin, Angello, c’est aussi des pizzas à emporter. Vous avez le choix entre dix recettes. Attention : les pizzas les plus créatives seront à consommer sur place. Il faudra donc revenir !
Des pizzas mais pas que :
Outre les pizzas, le Chef élabore des pâtes fraîches qui sont proposées à la carte. Par exemple, vous pouvez déguster des gnocchis de pomme de terre au pistou de persil ou encore des pâtes farcies comme des ravioles aux épinards. Le Flâneur a testé pour vous les tagliatelles au parmesan : un régal ! (cf photo ci-dessous).
Chez Angello vous aurez toujours la place pour une petite douceur sucrée.
Vous hésiterez longtemps entre le tiramisu au caramel beurre salé, le baba au rhum au limencello ou encore le café gourmand. Les desserts varient selon les mois, vous ne serez pas déçus.
Avis et conseils :
Victime de son succès, l’influence est très importante, que ce soit le midi ou le soir. N’hésitez pas à réserver à l’avance voire très à l’avance pour les grandes tables.
Si vous êtes en duo, le Flâneur vous conseille de réserver le comptoir qui se situe devant la cuisine ouverte. Vous pourrez y admirer les pizzaïolos en train de préparer les pâtes et constaterez la technicité de la tâche. Vous pourrez également apercevoir la cuisson de chacune des pizzas dans un four en mosaïques qui vient directement d’Italie. Chose certaine, votre odorat sera mis à l’épreuve !
Vous l’aurez donc compris, Angello ce n’est pas simplement une pizzéria, c’est une véritable institution. Alors n’hésitez plus et laissez-vous tenter par la gastronomie italienne !
Informations pratiques :
ANGELLO PIZZA
4, Place de Bretagne
35000 Rennes
Ouvert du lundi au samedi 12h-14h30 et 19h-22h00
06.74.74.74.89