Les restaurants restent fermés malgré le déconfinement et vous rêvez de déguster de délicieux plats exotiques qui vous font voyager. Pourquoi ne pas les réaliser chez soi, seul ou à plusieurs ! À vos fourneaux ! 👩🍳
Le Flâneur vous invite à faire un voyage en Thaïlande avec ce célèbre plat, le Pad Thaï :
Pour cela il vous faudra les ingrédients suivants :
Garnitures : Pour 4 personnes
- 2 œufs 🥚
- 1/2 citron jaune 🍋
- 8 ciboules
- 8 gousses d’ail 🧄
- 6 tasses de germes de soja
- 300 g poitrine de poulet 🍗
- 30 crevettes crues petites ou moyennes 🍤
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes mixées 🥜
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 450 g de nouilles de riz thaïlandaise 🍜
- 2 cuillères à café de gingembre
- De la coriandre fraîche
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de tamarin
- 0,5 tasse de bouillon de poulet
- 6 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc nam)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de sauce chili (optionnel pour pimenter le plat) 🌶
Recette :
- Faites cuire les nouilles dans une grande casserole pendant 3 à 4 minutes lorsque l’eau est à ébullition. Égouttez et rincez abondamment à l’eau froide. Mettre de côté.
- Dans un autre plat, mélangez le poulet dans le soja et laissez mariner.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la sauce. Goûtez à la sauce, puis salé et épicé. Mettre de côté la préparation.
Le wok
- Chauffer un wok (sorte de casserole) à feu moyen-vif. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile et mélangez, puis ajoutez les parties blanches de l’oignon (réserver les parties vertes pour servir), plus les gousses d’ail et le gingembre. Faire sauter 1 minute.
- Ajouter le poulet et faire sauter 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit opaque, donc bien cuit. Une fois cette étape faite, vous pouvez ajouter les crevettes en continuant à faire sauter le wok durant 2 à 3 min. Une fois que les crevettes sont bien roses, enlever le wok du feu.
- Poussez les ingrédients de côté, faites de la place au centre de votre wok et y casser l’œuf.
- Mélangez le rapidement pour le brouiller (30 secondes à 1 minute).
- Ajouter les nouilles et arroser au 1/3 de la sauce préparée en amont. Faites sauter le tout ensemble.
- Il faut que le wok soit à température moyenne pour ne pas brûler les nouilles.
- Ajouter un peu plus de sauce toutes les 30 secondes à 1 minute à mesure que le wok s’assèche. Continuez à frire durant 5 à 7 minutes.
- Coupez le feu.
- Incorporer les germes de soja. Il est important de gouter au fur et à mesure pour savoir si le goût est à votre convenance.
- Ajoutez à la fin le jus d’un demi-citron jaune puis ajouter la coriandre hachée. Si ce n’est pas assez épicé ajoutez plus de sauce chili ou même des piments coupés.
Si ce n’est pas assez épicé, ajoutez plus de sauce chili ou de piments fraîchement coupés.
- Vous pouvez aussi rajouter les oignons verts à la fin lors du dressage de l’assiette.