Toutes les semaines vous cuisinez un gâteau🍰 mais cette semaine vous êtes en manque d’inspiration. Vous avez déjà fait toutes les recettes de vos livres de cuisine 📚 et vous avez envie de nouveauté. Aucun souci, le Flâneur à trouvé pour vous une nouvelle recette 📜 qui satisfera les plus gourmands d’entre vous. C’est la recette de la tarte au chocolat caramel 🎂 de François Perret ! Eh oui la barre est haute💪.
Cette recette se fait en 3 étapes.
1: La pâte
Les ingrédients :
- 80 gr de beurre
- 50 gr de sucre glace
- 140 gr de farine
- 20 gr de poudre d’amande
- 1 jaune d’œuf
Etape 1 : Sortez en avance le beurre. Il doit être moue mais non fondu. On appelle ça le beurre pommade.
Etape 2 : Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace, le jaune d’œuf, la farine et enfin la poudre d’amande. Mélangez bien pour avoir une pâte homogène.
Etape 3 : Etalez votre pâte dans un moule beurré et fariné. Une fois que la pâte est dans le plat, mettez-là à reposer au réfrigérateur pendant 1h.
Etape 4 : Préchauffez votre four à 165 degrés. Mettez à cuire pendant 15 à 20 minutes. La pâte doit être dorée.
source: site l’espace recettes thermomix
2: Le caramel
Les ingrédients :
- 150 gr de sucre
- 70 gr de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 110 gr de beurre
- 10 ml d’eau 💧
Etape 1 : Versez la crème liquide dans une casserole, ouvrez la gousse en deux et grattez l’intérieur. Déposez le tout dans la casserole. Faite bouillir la crème liquide avec la gousse de vanille à l’intérieur. Dès que la crème boue enlevez-là du feu
Etape 2 : Dans une autre casserole faite chauffer le sucre avec l’eau. Tant que le mélange n’a pas caramélisé, ne mélangez surtout pas avec une cuillère. Pour mélanger, secouez doucement votre casserole.
Etape 3 : Quand vous avez obtenu votre caramel, enlevez votre casserole du feu et ajoutez la crème liquide en faisant attention d’enlever la gousse de vanille. Mélangez bien.
Etape 4 : Déposez le caramel sur le fond de tarte. Quand le tout est à température ambiante, mettez le tout au réfrigérateur.
source; site the pioneer woman
3: La ganache au chocolat
Les ingrédients :
- 190 gr de chocolat noir 🍫
- 50 gr de chocolat au lait
- 150 gr de crème liquide
Etape 1 : Cassez en petits morceaux votre chocolat, puis mettez-les dans un récipient assez grand.
Etape 2 : Faite bouillir la crème liquide. Une fois fait, versez la crème sur les morceaux de chocolat. Mélangez bien à l’aide d’un fouet. Tout le chocolat doit fondre.
Etape 3 : Quand le mélange est homogène déposez le doucement sur le caramel.
Etape 4 : Laissez de nouveau refroidir votre gâteau 1 heure au réfrigérateur. La ganache doit figer.
source: page facebook de François Perret
Bonne dégustation 😁!
Source image de présentation : admagazine.fr