Noël arrive dans vos assiettes ! Certains d’entre vous se demandent encore ce qu’ils vont bien pouvoir servir au repas. Nous avons une solution pour les amateurs des produits de la mer et plus particulièrement pour les amateurs d’huîtres.

L’huitre est un produit très populaire pour les fêtes mais qui reste cependant mystérieux. Pour épater vos convives lisez attentivement la suite de l’article.

Les huîtres sont cultivées dans des parcs à huîtres situés en bord de mer. Cela permet aux ostréiculteurs de pouvoir s’en occuper au moment des marées basses. Les huîtres ont aussi besoin d’être immergées dans l’eau de mer lors de la marée haute. En moyenne il faut 3 ans pour qu’une huître se développe afin d’être consommée.

Lors des hauts coefficients de marée, les ostréiculteurs font « les marées ». C’est à ce moment que l’on aide les huîtres à se développer correctement en les « virant », en les déplaçant sur les différents endroits des parcs à huîtres ou encore en les « pêchant ». Il existe deux sortes d’huîtres, les huîtres creuses et les huîtres plates.

Source : photos de la page facebook de la ferme marine paimpolaise

Source : photos de la page facebook de la ferme marine paimpolaise

             Voici quelques adresses où trouver des huîtres pour les fêtes :

•             Notre première adresse se trouve dans la bais de Paimpol dans les Côtes-d’Armor (10 Rue Hent Don Kerarzic, 22500 Paimpol). C’est la ferme marine paimpolaise aussi appelée entreprise Arin. Il est possible de se rendre directement sur place pour acheter ou déguster des huîtres pêchées en bordure de mer tout en admirant une vue magnifique.

Ouverture : 8h30 – 18h tous les jours

Téléphone : 02 96 20 60 02

Site web : https://huitrearin.com

            Il existe aussi des poissonneries et restaurants situées sur Rennes :

•             Nous vous conseillons la poissonnerie du Sohier qui se trouve au 127 Rue de Paris à Rennes. Vous trouverez en ce lieu de bons conseils afin de choisir au mieux vos huîtres.

Ouverture : du mardi au samedi de 8h à 13h puis de 15h30 à 19h.

Téléphone : 02 23 48 87 64

Site Web : https://www.maison-sohier.fr

•             Pour ceux qui préfèrent passer les repas des fêtes dans un restaurant, nous vous conseillons d’aller à La taverne de la marine. Le restaurant se trouve au 22 place de bretagne à Rennes. Tous les amoureux de fruits de mer seront conquis par l’atmosphère marine qui règne dans ce restaurant. De plus, le restaurant favorise les produits de la pêche locale.

Ouverture : 12h – 14h30 / 19h-23h tous les jours

Téléphone : 02 99 31 53 84

Site Web : http://www.tavernedelamarine.com

source : site tripadvisor france

Les huîtres peuvent être dégustées nature pour apprécier au mieux le goût iodé. Mais il est possible de les accompagner de citron, de vinaigre aux échalotes, ou encore de les gratiner au four.

Conseils pour la dégustation des huîtres :

1. Faite attention au moment de l’ouverture des huîtres, munissez-vous d’un couteau spécial ou demandez au poissonnier de vous aider.
2. Un autre conseil important est qu’il faut croquer l’huître quand vous la manger sinon elles vous rendront malade.
3. Conservez au maximum vos huîtres ouvertes une semaine dans votre frigo. Mettez-les à plat pour conserver l’eau de mer.